冰湾为媒 以茶会友

冰湾为媒 以茶会友 戊戌年丁巳月丁巳日晚，深居北京的资深媒体人戈先生穿越三千公里的里程，跨过一个时区来到云南玉溪。有朋自远方来，当以佳茗相迎。于是乎，我们一行人来到冰湾。 冰湾古树茶，冰者，体现茶之历经风霜的无穷韵味；湾者，呈现茶之独特地域。冰湾诠释着古茶得天独厚的自然资源，同时，传承古法，精心制作，始得古树茶的幽香、甘甜。 循着茶香，来到冰湾古茶公司，门外棚顶上藤蔓植物绿意清新，一盏老油灯闪着微光。小巧的院落古色生香，朴拙中一片生机焕然。 冰，水为之而寒于水；茶，木生之而香于木。冰冻三尺，非一日之寒；茶香十里，非一岁之功。冰湾李总给我们看了在冰湾六大古树茶区拍的宣传片。从中我们了解到普洱茶的茶文化时代已经走进成熟时代，人们对普洱茶的认识是深入的、理性的、精准的，冷静而清晰。而最重要的，则是审美的。 文化是一种社会现象，是人们思想，意识形态的产物， 与当时社会背景，时代背景，地域有直接关联。中国是文化大国，也是艺术大国，而普洱茶自三千多年前的开始，一直贯穿着整个中华民族的文化发展。艺术是特定文化背景的具象，在此说普洱茶艺术是我国文化历史发展见证者也不为过。那么，蓬勃的生命时代的过去之后，普洱茶的艺术时代即将到来。 近年来，大家对普洱的认知度越来越高。普洱茶默默沉浸在漫长的光阴里，无须岁月打磨，亦有了气度，有了韵味，有了品格。陈旧的茶香，引来乾隆皇帝的赞赏，他曾写诗：“点成一碗金茎露，品泉陆羽应惭拙。” 李总先后给我们冲泡了500年树龄2017年和2016年的冰湾生普，和300年树龄的熟普，对比生普不同陈化年限的口感，以及生普和熟普的别样韵味。我们先品的是500年树龄2017年的冰湾生普，果然是一品清幽，齿颊生香。茶汤金黄透亮，单闻茶香，便已醺醺然。 茶如人生，例如普洱生茶从初成时的青生味到月余后的清香，随着时间和岁月的推移，3-5年后苦涩为渐去，醇香渐浓，20-25年转化到达巅峰期，而后逐渐往碳化的方向发展；再如古树普洱茶冲泡的过程，从前4泡的汤色清淡但兰蜜香浓郁，到5-10泡汤色茶味至巅峰而香气渐散， 15-18泡苦尽甘来，之后汤色茶味渐淡，至25泡左右水味出现。如同一个人走过了青春期的迷乱、躁动，开始进入人生的从容之境，不惑之境，理性之境，审美之境。 最妙是闻香时冷香持久，让人不禁想起《石头记》里的冷香丸，如女子岁月的积淀散发出来的别样情致。 杨总和夫人带戈先生体验了压饼的过程。进入压饼室之前，先要换好工作服，戴上帽子和鞋套。第一道工序是拣茶和称茶，秤得要压饼的茶量后，放入内飞标签；第二道工序便是蒸茶，把茶蒸软，茶胶溶出，茶才能压紧；然后在干净布袋里，把茶揉成圆饼，用25公斤重的石模来压茶和定型，10 分钟时间后移开石模，茶成饼形，把带布袋的茶饼晾在木架冷却，而后剥去布袋继续晾一星期左右，待茶饼凉干就可以包上绵纸了，一饼手工石模压制的普洱茶就制成了。 蒸茶的过程中，满室都是浓浓的茶香。 最后李总展示了熟茶冲泡过程中茶汤的变化，这使得我们深刻领悟到普洱茶不仅是一种艺术行为，还是一种艺术过程。长长的茶席上，一排茶杯整齐的陈列着，茶汤由浅入深，第七杯色泽红褐，味最醇和。而后又渐次变浅。直观的茶汤变化过程，一如人的情感，初时懵懂清浅，相熟浓烈，相知后沉寂下来，绵长平和稳定。茶里有感情，有生命，李总道茶也知情趣，倘有好友相聚，那茶便越发醇香，回味悠长。 更漏已深，薄夜微凉，茶味至此，幽甜于舌尖处流连。仿若绵延的友谊，宾主尽欢。 于茶中可游阅名山大川，于茶中可淡看岁月流逝，于茶中亦可臧否世事人情。人世百年，亦不过是一段浅薄的光阴。 有茶相伴，有友相陪，浮生亦快哉！