山东荣成石岛的盛家火烧
2019-11-12T04:53:30+00:00扫码使用新片场app投屏
威海市市级非物质文化遗产——盛家火烧是产自山东荣成石岛斥山街道盛家村的传统手工面食。据盛家火烧第7代传承人盛元淑介绍,盛家火烧有着600多年的历史,相传元末明初时,来自河南汝南的盛家始祖盛伯全,带着3个儿子来到荣成石岛,创立盛家村,并将独门手艺火烧带到这里,此后世代相传,发展成为荣成市乃至胶东地区的美食老字号。
盛家火烧一般只用三把火,第一把火,把锅预热,在火烧的一面烙花;第二把火,把火烧的另一面烙成金黄色,第三把火,把锅盖上,火烧就基本上可以熟了。这“三把火”看似简单,但时间、火候及麦秸的数量都极有讲究,全凭烙制老师傅独到的经验与感觉。火烧出锅后,一面酥脆,一面柔软,中间白里透黄,层次分明,吃起来又脆又香,而且便于携带贮藏,深受当地群众和出海渔民的喜爱。
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