唐记食府，用心让味道留在每个人的心里

唐记食府，用心让味道留在每个人的心里。主要以生产和销售永平黄焖鸡 、永平泡辣椒泡大蒜和杉阳腊腌菜为主，比较有特色的还属“永平黄焖鸡”，多年来，永平黄焖鸡沿着320国道和昆瑞高速公路，向西部边陲和东部内地“延伸”。320国道两旁数以万计的大宾馆和小食店都以永平黄焖鸡作为最好的招牌菜来招徕客人，形成了“万店共享名菜”的独特地域风情。在博南古道上“出生”的永平黄焖鸡，已经“长大”，轻松撷取了“滇西一只鸡”“滇西名菜头牌”“鸡中第一味”的桂冠。如今，“永平黄焖鸡”的小城名片已然打响，在永平与黄焖鸡齐头并进的文化契合态势下，二者的名气越来越为人所熟知，一条永平黄焖鸡的新生态文化产业链也已然形成。做好黄焖鸡要把好三关：第一关是选料，要选用传统方法喂养的土鸡，刚好开叫的公鸡，并且要老嫩适中；第二关是宰杀，只有宰杀、褪毛、砍剁等娴熟的技术，才能保证速度和黄焖鸡现宰现炒的规则；第三关是烹炒，精细地拿捏火候，适时地加入永平本地的辣椒、花椒、大蒜等佐料，这样炒出来的黄焖鸡才会色香味俱全，油而不腻，鲜嫩独特。”　 永平县被云南省餐饮美食行业协会认定为黄焖鸡之乡，每年我们县里都会举办博南文化节， 前年成功举办了“最大一锅黄焖鸡”上海大世界吉尼斯纪录申报暨“万人同吃黄焖鸡活动”，目的是为了进一步扩大永平的知名度和名誉度，继续深挖永平悠久的历史文化积淀，展现永平独特的舌尖美味。同时还举行了“千里寻一味·黄焖鸡”产业论坛，届时，论坛将紧紧围绕如何做大做强黄焖鸡产业展开讨论，旨在通过讨论，探索分析黄焖鸡的包装、品牌打造等方面的方法路径，进一步提高黄焖鸡的市场竞争力，提升黄焖鸡的品牌地位和知名度。吃黄焖鸡的标配就是泡辣椒泡大蒜和青菜汤各来一份。所以以往在三月街上我们只卖这个配置的黄焖鸡。