坚守传统手工艺 只为粉皮“老味道”
2020-12-03T08:33:10+00:00扫码使用新片场app投屏
峄城区阴平镇小石泉村,位于峄城区西南部,该村粉皮制作历史悠久,传承距今500余年。因其品质优良、风味独特,是枣庄峄城一带的传统美食,远近驰名。
石泉粉皮制作以优质红薯为加工材料,经过精选细淘,粉碎取浆,精粉筛分,自然晾晒等十多种加工程序精制而成,具有滑柔润口,入口香甜,食之美味的美食特色。
据史料记载,乾隆下江南时途经峄县,时令峄县县令张玉树把“石泉粉皮”作为贡品敬献给乾隆,乾隆品尝后,大加赞赏,说石泉粉皮滑,绵,软,顺溜,味道极佳。从此“石泉粉皮”名扬天下,在当地被誉为“鲁南第一粉皮”。
目前,小石泉村仍采用传统的加工制作工艺,并以家庭作坊的形式制作和储藏,并不以制作出的粉皮的多少来衡量家庭的收入,该项目十分注重独创的传统制作工艺,以绿色无公害的好粉皮与四邻乡亲分享健康安全绿色美食。
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