新会古井烧鹅:南宋宫廷遗留下的美味

新会古井烧鹅:南宋宫廷遗留下的美味2021-11-16T04:33:26+00:00

新会古井烧鹅:南宋宫廷遗留下的美味

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发布时间:2021-11-16 12:33

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广东印记第四季-第12集:侨乡风味,诱人鹅香;古井烧鹅是江门市新会区的一道特色名菜,属于粤菜系。相传是厓门海战后南宋御厨传承到此的技艺,在新会区古井镇已经流传了700多年。 其风味具有皮脆汁美、肉香甘甜的特点。制作工艺也非常讲究,分选鹅、充气、填肚、封腔、烫皮、上糖皮、烤制、出炉等步骤

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