2023年新春策划三·人生有百味，八方自来福

说到年味，最让官渡人记忆深刻的要数八大碗了。作为老官渡的一大特色，每逢春节，八大碗都是年夜饭的主角，象征着丰收、团圆与美好。 关上“八大碗”，是老官渡人年夜饭的必备菜肴，粉蒸肉、千张肉、酥肉、子盖肉、八宝饭、红烧肉……看似简单的“八大碗”，历史悠久，寓意丰厚。一桌“八大碗”，碗碗有不同的搭配和烹饪方法，集中了炸、焖、酱、烧、炖、炒、蒸等烹饪手法。 在很多老官渡人的记忆里，“八大碗”和农村的宴请密不可分——上世纪八九十年代，农村宴请常常在春节前后举行。这时候一般要杀年猪，因此，以猪肉为主要原料的“八大碗”一直都是喜宴上的主角。喝喜酒如果没有上“八大碗”，客人都会埋怨主家小气。因此，“八大碗”味道好不好，成了衡量办宴师傅水平高低的重要标志。 一方水土养一方人，一方水土也造就一方特色，在官渡，这八道菜品齐上桌，寓意“八方来福”。人生有百味，最钟情的不过是那一口家乡味。如今，八大碗的传承既有本地特色，也有合家欢聚的特殊意义。入口的既是美食，更是那一份童年记忆里的年味。