2023年新春策划四·新春新味豆腐宴

清晨，当第一缕光升起，呈贡区七步场社区保记豆腐的李勇在祖传的豆腐坊里，早已把泡好的50公斤黄豆磨完了。 做了40多年豆腐的他，今天要对儿子进行最后的考核——子承父业，保记豆腐是时候传给儿子了。 磨豆子、熬豆浆、点豆腐、压豆腐，看似简单的步骤，每一步都是成败的关键：黄豆选料要选东北本地品种小黄豆，熬豆浆要燥火，点豆腐石膏要适量、豆浆要滚烫；压豆腐豆花要铺得匀，压板、铁坨要正，重量才均衡……五六个小时的制作流程，环环相扣、有条不紊、一丝不苟。 耳濡目染三十多年，当最后一步完成后，李勇的儿子小心翼翼切了一块豆腐递给父亲，李勇把豆腐放在手里观摩，儿子紧张得连自己的心跳声都能听见。终于，父亲慢慢舒缓眉头，说道：“以后咱家豆腐你说了算！” 汪曾祺先生有一本书名为《人间烟火，最抚人心》。一粒粒黄豆变成一块块雪白的豆腐，热气腾腾间，是最美人间烟火气。从明洪武年间至今，七步场豆腐六百年薪火相传，背后是一代代传承人的热爱和心血。 百年传承，地道呈贡，过年来呈贡吃豆腐喽！