【梅林小厨】姜汁圣瓜丝

圣瓜，就是我们熟悉的西葫芦瓜。 近两年，这道食材借了股韩流，吹到了我们的餐桌上。韩国的食材较少，一道大酱汤便可惹得本身就秀色可餐的欧巴们大快朵颐。 大酱汤里，不可或缺的配菜正是圣瓜。虽然颜色不及黄瓜，口感略逊色于冬瓜，但圣瓜的存在就是那么奇妙地点缀了一锅汤。 秘制圣瓜丝和大酱汤的最大区别，不在于食材形态的不同，而是配角变主角的转换。 挑一根肥瘦适中的圣瓜，摆在案板，待一把剥丝器将其轻柔剥下。 记得制作秘制圣瓜丝的时候，围观者不少。 有人说，每个厨师都是艺术家。这话不假。摞起的一根根瓜丝，慢慢呈现出鸟巢状。淋上配有辣椒、洋葱、香菜搅拌过的酱汁，其貌不扬的圣瓜也有属于它自己的独特登场。 这就好比人生，上一秒你还是配角，下一秒也许便成了主角。而这样一种转换，少不了能够发现你的艺术家，少不了那种令人回甘的清甜味道。