归来乐乡间,屋后有闲田。鸡鸭成群在,各蛋请尝鲜!——咸鸭蛋
2023-04-11T01:08:13+00:00扫码使用新片场app投屏
香酥糯的咸鸭蛋,“富得流油儿”
说到咸鸭蛋,印入脑海的便是课本里《端午的鸭蛋》,汪曾祺对故乡咸鸭蛋的描述让人垂涎欲滴,恨不得跳进书中,一饱口福。我们家乡的咸鸭蛋亦如此。
挑选个头大、饱满的新鲜青壳鸭蛋,以盐、白酒、黄泥腌足天数,洗净蒸熟。剥一枚鲜香流油的鸭蛋,筷子一头扎进去,吱——红油就冒出来了,香气和黄油一起薄喷而出。蛋黄黄里透红,细腻绵软,蛋白有轻微的咸香,轻轻嘬一口,香气在口腔里蔓延开来,配热粥下饭,美味妙不可言。
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