【非凡匠人】百年酱鸭 匠心传承

鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。在中医看来，鸭肉有养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等功效，可滋五脏之阴，清虚劳之热。在神州大地，南北的鸭肉做法也有着明显的差异，在江浙一带则以酱鸭为代表，其中又以文虎酱鸭最为出名，跨越整整四代人的记忆，也见证了新中国的成长。时任民政部副部长的阎明复先生曾经亲笔为其题词，“浙江第一鸭”，今天我们就一起来看一看他们究竟是如何做到的。